Vers une hausse du pain : Les Boulangers posent leurs conditions

La Fédération nationale des boulangers du Sénégal a fait face à la presse, ce mardi, pour aborder, entre autres questions, la situation catastrophique du secteur avec la hausse des intrants, de l’électricité, du diesel, la non-application de la règlementation et ses conséquences sur le prix et le poids du pain, la solution alternative et urgente pour atténuer cette crise, etc.

S’exprimant à cette occasion, le président Amadou Gaye a déclaré que : « depuis plusieurs années, le secteur de la boulangerie traverse des difficultés de divers ordres qui entravent sa croissance au profit d’un pan incontrôlable de l’informel.

Conscient de l’impact économique et social de ce secteur stratégique dans le développement du pays, la FNBS et la RBS, entendent prévenir toute crise qui pourrait discréditer durablement la profession. Durant cette année 2023, nous avons rencontré à plusieurs reprises le ministre du Commerce et ses services pour trouver des solutions sur les hausses inexpliquées des intrants qui intensifient le problème des boulangers. Nous témoignons ici la ferme volonté du ministre du Commerce à travers la direction du Commerce intérieur de nous trouver des solutions. Mais les boulangers ne peuvent pas attendre longtemps. Les solutions doivent provenir maintenant au plus haut niveau ».

Voilà en intégralité sa déclaration

1. La situation catastrophique du secteur avec la hausse des intrants , de l’électricité , du diesel , etc…
2. La non-application de la règlementation et ses conséquences sur le Prix et Poids du Pain
3. La solution alternative et urgente pour atténuer cette crise
   Depuis plusieurs années, le secteur de la boulangerie traverse des difficultés de divers ordres qui entravent sa croissance au profit d’un pan incontrôlable de l’informel.

Conscient de l’impact économique et social de ce secteur stratégique dans le développement du pays, la FNBS et la RBS, entendent prévenir toute crise qui pourrait discréditer durablement la profession.

Durant cette année de 2023, Nous avons rencontré à plusieurs reprises Le Ministre du commerce et ses services pour trouver des solutions sur les hausses inexpliqué des intrants qui intensifient le problème des boulangers. Nous témoignons ici la ferme volonté du Ministre du commerce à travers la Direction du commerce intérieur de nous trouver des solutions. Mais les boulangers ne peuvent pas attendre longtemps . Les solutions doivent provenir maintenant au plus haut niveau.

Par rapport aux hausses inexpliqués , nous pouvons parler de :

• La levure et les améliorants qui ont fortement augmenté ( exemple pour la levure de 20 000 F le carton en juin 2019, on est à 30 000 F aujourd’hui , voir plus pour certaines marques)
• Le Gasoil qui a connu une forte hausse de 100 F le 09 janvier 2023
• Et des intrants comme le sel iodé ont subi aussi une hausse , sans compter le papier
  Et pourtant , malgré toutes ces hausses la FNBS et le RBS , conscient de la souffrance de la population sur la hausse des prix généralisé , continuaient toujours de trouver des alternatives avec les autorités

Mais la goutte d’eau qui a débordé la vase , c’est la hausse inexpliquée et inexplicable de l’électricité. Autant sur les factures et surtout le woyofal. ( Donner des exemples)

Mais aussi , nous avons une incompréhension avec le ministère du commerce sur la méthode de contrôle du poids du pain , qui en ce moment engendre des amendes salées aux boulangers.

Expliquer la méthode de l’UEMOA inapplicable sur le pain qui est une matière vivante

Par contre , pour nous le plus important c’est la non application de la règlementation. Nous constatons simplement une application sélective au détriment des boulangers .

En ce moment, c’est l’anarchie totale :

• La vente du pain à l’intérieur des boutiques de quartier sans respect des normes hygiènes qui persiste
• La livraison du pain dans des pousses -pousses, des sacs en bandoulières, des voitures non conformes aux exigences réglementaires, persiste.
• Une impunité totale de certains boulangers et livreurs qui estiment que la règlementation ne sera jamais effective dans ce pays.
• L’installation des kiosques à pains devant les boutiques de quartier sans aucuns respects de la distanciation entre une boulangerie et un point de vente agrée.
• Ouverture de nouvelles boulangeries sans aucuns respects des normes de distances et dispositions règlementaires à observer avant ouverture. Une impunité Totale (cas à citer) . On accorde des dérogations d’ouverture sans une motivation ( Citez les exemples constatés)
• Pas même un début d’application de l’application dans certaines régions, malgré toutes nos relances.
  Pour les boulangers du Sénégal, le non-respect de cette réglementation va nous replonger dans un coma plus profond ; faillite totale. ( Fermeture de boulangeries en cours)

Aujourd’hui, on constate sur le terrain que la réglementation n’est pas appliquée. Peut être difficile à appliquer. Et pourtant c’était une promesse ferme des autorités pour un gel de notre revendication principale ; à savoir la vérité des prix. Le contexte économique l’exige aujourd’hui.

Cette anarchie dans le secteur doit cesser et nous appelons à la responsabilité de l’Etat.

Cette bataille doit être le combat des consommateurs aussi, est-ce que vous voulez que les normes d’hygiène de fabrication et de livraison changent ? Est-ce que vous voulez un pain de qualité ? Mais un pain de qualité a un prix
Nous ne pouvons plus tolérer cette anarchie qui profitent à certains acteurs qui font une concurrence déloyale aux artisans boulangers qui sont aux normes.

Ainsi, nous demandons solennellement au Président de la République d’atténuer la souffrance des boulangers et veiller à l’application et à l’applicabilité des dispositions du décret et des arrêtés, en donnant des instructions fermes aux Ministères concernés ( intérieur, force Armées , commerce , etc..)

Comme vous le constatez le secteur est déjà en difficulté, alors pourquoi, on veut nous asphyxier encore avec l’augmentation du prix de l’électricité , la cherté de l’eau, la hausse des salaires ?

Si le gouvernement pense qu’il est dans l’incapacité d’assurer la survie de notre secteur, nous exigeons dans ce cas :

• La convocation des conseils régionaux pour une révision du prix et poids du pain. Nous solliciterons une hausse minimum de 50 F sur la baguette standard
• De trouver des leviers pour la baisse du prix de l’électricité , car le pain est un produit social. Nous devons avoir une tarification spécifique sur le woyofal ( Pas de 1er ou 2ie ou 3ie tranches) , et la suspension de la tva sur nos factures électricités en attendant de trouver des solutions. Expliquer que certaines boulangeries qui sont au réel ne peuvent pas faire de déduction de la tva avec woyofal
• De procéder à la baisse des droits de douane sur la levure et les améliorants qui ont occasionnés la hausse vertigineuse de ces intrants.
• D’annuler la méthode de pesée du pain dans nos boulangeries qui n’est pas conforme ; car le pain est une matière vivante.
• Le respect de la réglementation du décret 2277 du 31 décembre 2019 ( De cesser de donner des dérogations sans motivation pour les ouvertures de boulangeries , d’arrêter la vente du pain dans les boutiques et la livraison par les pousses- pousses, etc.)
  Sitôt, la Conférence de Presse terminée, la Fédération Nationale des Boulangers du Sénégal et Le regroupement des Boulangers du Sénégal , entreront en conclave avec les différents responsables régionaux, afin de statuer sur la conduite à suivre si les autorités ne répondent pas à temps à nos revendications.
• Un mot d’ordre sanctionnera la fin des travaux. Toutes les options sont à prévoir